פבלובה אישית

עיגולי מרנג אפויים

1. מחממים תנור ל-90 מעלות בתכנית טורבו ומסדרים תבנית עם נייר אפייה.
2. במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים יחד חלבונים עם סוכר לבן לקציפה יציבה.
3. מקפלים בעדינות את אבקת הסוכר לתוך הקציפה עד להיווצרות תערובת אחידה.
4. מעבירים את המרנג לשקית זילוף ומזלפים שכבה דקה (כ-2-3 מ״מ) לתוך רינג בקוטר 8-10 ס״מ. ניתן גם להעביר את המרנג לתוך הרינג בעזרת פלטה מדורגת קטנה או כף.
5. מרימים את הרינג וחושפים את עיגול המרנג. מנגבים את הרינג בעזרת נייר ניגוב וממשיכים ליצור עיגולים בעזרת הרינג עם שאר כמות המרנג.
6. אופים את המרנג במשך שעה וחצי לפחות ועד שהוא נותר יבש לחלוטין. מאפשרים למרנגים להתקרר ומעבירים לאכסון בקופסה סגורה.

קציפת מסקרפונה

1. במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים יחד את כל החומרים ליצירת קציפה יציבה.

הרכבת המנה

1. מעבירים את קציפת המסקרפונה לשקית זילוף.
2. מזלפים את הקציפה על דסקית מרנג. חותכים תותים טריים לעיגולים ומסדרים חלק מהתותים על קציפת המסקרפונה.
3. מניחים דסקית מרנג על שכבת קציפת המסקרפונה והתותים.
4. מסדרים עיגולי תותים על שכבת המרנג העליונה ומגישים מיד.
   *ניתן לקשט בעזרת נשיקות מרנג.