רכיבים
עבור 4-5 מנות אישיות
למלבי
250 מ״ל חלב
250 מ״ל שמנת 38%
60 גרם סוכר (1/4 כוס+כף)
1/4 כפית מחית /תמצית וניל
35 גרם קורנפלור (3.5 כפות)
2 כפיות מים
לסירופ
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
30 גרם מים (2 כפות גדושות)
5-10 טיפות תמצית מי ורדים
מעט צבע מאכל אדום
להגשה
קוקוס טחון
פיסטוק קלוי קצוץ
אופן הכנה
למלבי
- לפני ההכנה מסדרים את כוסות ההגשה וכן כלי מזיגה ומסננת (את הבלילה המוכנה מסננים מיד לתוך כלי המזיגה ולאחר מכן מוזגים את המלבי לכוסות ההגשה- ולכן חשוב שהם יהיו מוכנים).
- בסיר מביאים לרתיחה חלב, שמנת, סוכר ווניל. במקביל בקערה קטנה מערבבים היטב קורנפלור ומים עד להמסת הקורנפלור.
- מורידים את הסיר מהאש, מוסיפים את הקורנפלור המומס לסיר וטורפים מיד.
- ממשיכים לבשל את התערובת על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב עם מטרפה, עד להיווצרות בועות והסמכת התערובת.
- מיד מסננים את התערובת לתוך כלי מזיגה ומוזגים לתוך כלי ההגשה. מצננים במשך 10-15 דקות בטמפרטורת החדר ולאחר מכן מניילנים ומעבירים לקירור של שעה-שעתיים במקרר ועד לקירור מוחלט של התערובת.
לסירופ
- בסיר מביאים לרתיחה את הסוכר והמים.
- מוסיפים 5-10 טיפות של מי ורדים (ניתן להוסיף עוד לפי הטעם) ומעט צבע מאכל אדום. מצננים את הסירופ.
להגשה
- בסמוך להגשה מוזגים סירופ על המלבי ומפזרים קוקוס ופיסטוקים קלויים קצוצים.
