מאפינס אוכמניות

בלילת האוכמניות

1. מחממים תנור ל-170 מעלות בתכנית טורבו.
2. בקערה מערבבים היטב קמח, אבקת אפייה ומלח. במקביל בתוך בקערה נפרדת מציבים את האוכמניות, לוקחים כף אחת מתערובת הקמח ומוסיפים לאכמניות. מערבבים היטב לציפוי האוכמניות.
3. בקערה שלישית מערבבים היטב חמאה רכה עם סוכר ווניל עד ליצירת מרקם קרמי. מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב עד לאיחוד. לסיום מוסיפים את הרוויון ומערבבים לתערובת אחידה.
4. מוסיפים את כל תערובת הקמח ומקפלים לתוך התערובת הרטובה. מוסיפים את האוכמניות ומערבבים. הקפידו לא לערבב את האוכמניות יותר מדי בתוך הבלילה- אחרת הם יצבעו אותה בצבע סגול.
5. מעבירים את הבלילה המוכנה לתוך מנג׳טים. אם עושים שימוש במנג׳טים דקים יש להציב אותם בתוך תבנית מאפינס ממתכת (אחרת הם יאבדו צורה במהלך האפייה) או להשתמש במספר שכבות של מנג׳טים.

קראמבל

1. בקערה ממוללים בעזרת הידיים את כל החומרים ליצירת פירורים (ניתן גם להכין את הפירורים בתוך מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון עם להב מתכת) ומפזרים על בלילת האוכמניות.
2. אופים במשך 20-25 דקות ועד להזהבה של הקראמבל. בסיום האפייה קיסם שננעץ במרכז המאפינס צריך לצאת עם פירורים לחים. מצננים בטמפרטורת החדר.