רכיבים
עבור 10 מקלות גבינה
בצק עלים
250 גרם בצק עלים מוכן/מופשר על בסיס חמאה
מלית גבינות
1 ביצה (עבור הברשה)
200 גרם גבינת גאודה מגורדת (כ-1 כוס)
אופציונאלי- 50 גרם גבינת פרמז׳ן מגורדת (כ-רבע כוס)
3 כפות פרג שלם (ניתן גם להמיר בכמות דומה של שומשום או קצח, או לוותר)
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות בתכנית טורבו ומסדרים תבנית עם נייר אפייה.
- מרדדים את בצק העלים לצורת מלבנית בעובי 5 מ״מ (הגודל המומלץ לפתיחה- 15×25 ס״מ).
- טורפים היטב ביצה ומברישים את בצק העלים. מפזרים מחצית מכמות הגאודה, גבינת הפרמז׳ן והפרג ומרדדים קלות את הבצק על מנת שהגבינות יצמדו אליו.
- חוזרים על הפעולה עם הצד השני של הבצק עם שאר כמות המרכיבים.
- מעבירים את הבצק למקפיא למשך 10-15 דקות.
- חותכים את הבצק בעזרת גלגלת פיצה לרצועות בעובי 2-2.5 ס״מ ומסלסלים כל רצועה לצורה של בורג.
- מציבים את המקלות על תבנית האפייה ואופים למשך כ-20 דקות ועד להזהבת הבצק והגבינות.
