רכיבים
עבור 2 תבניות שקעים מסיליקון
בצורת חצי כדור בקוטר 4 ס״מ
175 גרם אבקת סוכר
65 גרם אבקת שקדים
150 גרם חלבון
65 גרם קמח
100 גרם חמאה
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-190 מעלות בתכנית טורבו.
- בקערה מערבבים היטב אבקת שקדים ואבקת סוכר.
- מוסיפים את החלבון בהדרגה ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
- מוסיפים את הקמח ומקפלים אותו לתוך התערובת.
- מכינים את החמאה ״השרופה״- בסיר מביאים לרתיחה חמאה וממשיכים לבשל אותה תוך כדי ערבוב עד להשחמתה.
- מוסיפים את החמאה החמה לתערובת ומערבבים ליצירת תערובת הומוגנית.
- מניחים תבניות סיליקון על מגש תנור ומשמנים אותן בשכבה דקה של שמן או חמאה. יוצקים את הבלילה עד ל-3/4 מגובה השקעים.
- מעבירים את המגש לתנור ומנמיכים את חום התנור ל-170 מעלות. אופים במשך 9-12 דקות ועד להתייצבות העוגיות.
היי, אני רוצה לעשות את הפיננסייר בתוספת מחית פרי או נוגט, זה אפשרי?
הי חוה,
בהחלט ניתן לעשות זאת-
את הנוגט ניתן פשוט להוסיף למתכון,
ולגבי הפרי- אני הכי ממליץ להוסיף למתכון חתיכות פרי ולאפות ביחד (אפשר גם פירות קפואים)
היי אלון,
האם ניתן להקפיא את הפננסייר?
הי שלי,
כן אין בעיה 🙂
כמה זמן נשמרות העוגיות?
הי יעל,
העוגיות נשמרות כיומיים- שלושה בקופסה סגורה, אך כמובן שעדיף לצרוך אותן כמה שיותר סמוך למועד האפייה 🙂
היי אלון , מאוהבת באתר ובמתכונים שלך !!!!!!!!!
שאלה 🙂 עוגיות הפננסייר – כתוספת למה אפשר להכין אותם ? תודה
הי רותי!
תודה גדולה :))
את עוגיות הפיננסייר אפשר גם להכין בתוך תבנית עוגה (בעובי דק) וזה יכול להפוך לתחתית עוגה.
מעבר לכך אפשר לקשט עוגה עם פיננסיירים שנאפו בתבניות סיליקון בצורות שונות.
אני אישית אוהב להכין ולאכול אותם לצד הקפה 🙂
היי,
מס' שאלות:
1. האם אפשר להחליף את החמאה במרגרינה/נוטרינה?
2 האם אפשר שהפיננסייר יחליף תחתית של עוגת גבינה קרה/חמה?
3. אם אני מכינה העוגה, בכמה מומלץ להכפיל כדי שתהיה גבוהה ויפה בתבנית של 20*30? וכמה זמן בתנור?
תודה 🙂
הי חווה!
1. כן אין בעיה.
2. כן זה ילך מעולה
3. הי את מתכוונת לתבנית מלבנית?
היי
האם מערבבים ידני את החלבונים? או שיש צורך בהקצפה?
היי, אפשר גם במיקסר, אבל זו לא חובה.
היי אלון תודה על המתכון יצא פשוט מעולה !
אם אני לא טועה אלה העוגיות שמחלקים במקום של בשר ( אם אתה מכיר ) .
רציתי את המתכון הרבה זמן !
שאלה אם אני רוצה להוריד את כמות הסוכר אני צריכה להחליף את זה במשהו אחר קמח / שקדים?
היי מור. איזה כיף לשמוע 🙂 תודה רבה!
לא הייתי ממליץ לשנות את כמות הסוכר כי יש לכך השפעה על הכימיה של המתכון.
אם את רוצה – אפשר להחליף את הסוכר במלתיתול (תחליף סוכר) באותה הכמות.
היי, האם צריך להקציף את החלבונים בנפרד ואז לקפל פנימה את היבשים?
הי אולה,
אין צורך להקציף את החלבונים במתכון.
בהצלחה!
הי אלון, לפני חודשיים טעמתי את הפיננסייר של אריק קייזר והתעלפתי ומאז אני מפנטזת קשות להכין כאן בבית. היום סופסוף זה הסץייע ועשיתי את המתכון הבוקר, תוך רבע שעה כבר הייתי אחרי- איזה כיף זה. הן יצאו מעולות. וכמובן קצרו שבחים בקרב כל הטועמים. והכי כיף המרקם שלהם הקליל הכיפי…
רציתי להוריד חלק מהסוכר כי יצא מתקתק לי מדי, אבל קראתי שכתבת שזה משפיע על המרקם הסופי.
אני רוצה להוסיף אבקת קקאו (יש לי איכותית כהה כהה עם אחוז שומן גבוה) – איך אתה מציע לעשות את זה.
ובאיזה עוגות אפשר לשלב את זה בעצם?
הי! איזה כיך לשמוע!
(ואין ספק שאריק קייזר יודע א העבודה! 🙂
אני ממליץ להחליף 10% מהקמח בקקאו.
שיהיה המון בהצלחה!
איך אפשר לאפות אם אין תבנית שקעים מתאימה?
הי,
אפשר לאפות גם בתבניות שקעים בצורה אחרת!
המון בהצלחה!
היי רציתי לדעת האם אפשר לאפות את עוגיות הפיננסית בתבנית שח עוגיות מדלן
תודה
היי רות, כן – אין בעיה.
היוש! המתכון נראה מעולה-
תהיתי אם יש גרסה כשרה לפסח? במה אפשר להחליף את הקמח?
תנקס! 3>
הי נגה!
לצערי לא ניסיתי את המתכון עם תחליף קמח כך שלא אוכל להעיד בוודאות אם יצא מוצלח.
אם יצא לך לנסות אשמח לשמוע איך יצא.
המון בהצלחה!
היי
רציתי לדעת אם יש אפשרות לאפות את העוגיות ללא תבנית שקעים? יש אפשרות לזלף אותן על תבנית רגילה או שהבלילה נוזלית מדי?
תודה
הי טל,
הבלילה נוזלית ולכן זה יהיה בעייתי.
בהצלחה!
האם ניתן להכין את המסה, לשמור במקרר ולאפות יום לאחר מכן?
הי עדי,
כן בהחלט 🙂
היי,
אם אני רוצה להוסיף חמאת פיסטוק- מה היחס המתאים?
אתה אלוף ויש לך מתכונים מעולים!
הי רות,
הייתי מממליץ במקרה הזה להוריד את כמות החמאה ולהחליף אותה במחית.
בהצלחה!