פחזניות שו צבעוניות

הי רותי,
תודה רבה על ההערה!
את לגמרי צודקת-טעות בהקלדה. העניין תוקן.

היי חן, לצערי לא התנסיתי בהכנה של ציפוי פונדנט ללא תבנית שקעים. אם את מנסה – אשמח שתשתפי בתוצאות 🙂

הי שני,
אני אופה הכל בתכנית טורבו.

בהצלחה וחג שמח!

הי תהילה,
בהחלט אפשר לקפל קצפת ולקבל קרם אוורירי יותר,
אבל בכל מקרה אי אפשר להקפיא את הקרם.

המון בהצלחה!

הי שי,

לקרם פטיסייר עם תמצית וניל אכן יש טעם המזכיר מעדן חלב- לדעתי מעדני החלב ניסו להתחקות אחרי הטעם של קרם הפטיסייר ולכן הטעמים דומים.
על מנת לשדרג את הטעם של הקרם מומלץ להשתמש בוניל אמיתי, או מחית וניל איכותית- וכך יתקבל טעם ייחודי ונהדר.
המון בהצלחה!

הי ענבר!
לגבי השאלות שלך-
1. החמאה היא לא חובה אבל היא בהחלט מוסיפה לטעם. זאת לגמרי החלטה שלך אם להוסיף או לא 🙂
2. אפשרי בהחלט, קחי בחשבון שכשהבצק יוצא מהמקרר הוא יציב מאוד (כי יש בו הרבה חמאה), ממליץ להוציא אותו לפחות חצי שעה מראש מהמקרר כדי שהוא יתרכך מעט.
בהצלחה!

הי שיראל,
אם הפחזניות צונחות זה אומר שהן לא אפויות עד הסוף (כלומר הביצה שאמורה לייצב בסוף את הפחזניות לא התייצבה עד הסוף).
הדרך לדעת אם הפחזניות מוכונות היא להפוך אותן ולראות אם הן שחומות בחלקן התחתון.
אם לא- לתת להן עוד כמה דקות בתנור.

בהצלחה!

הי יפעת,

במקום חמאה אפשר לשים תחליף חמאה(מחמאה, מרגרינה, נטורינה) או 80% שמן או שמן קוקוס.
במקום חלב אפשר לשים כל תחליף חלב או מים.

הי נטע,
פודנט אפשר להשיג בכל חנות מתמחה, במידה ותרצי להכין באופן עקרוני ניתן להכין אותו בעצמך אבל לצערי אין לי מתכון לזה (מאמין שאפשר למצוא ברשת).
בכל מקרה אםשר לוותר ולקשט באופן אחר- כמו בגנאש ורוד (אפשר לקחת את המתכון מהמילוי של המקרונים פטל- המתכון באתר). או כמובן דסקיות שוקולד 🙂

הי שירי!
בדיוק כך, ברבע שעה הראשונה לא לפתוח בכלל את התנור, ולאחריה מדי פעם לפתוח כדי לשחרר אדים (ממש לפתוח לכמה רגעים)

הי נעמה,
פחזניות נוטות להתבקע באפייה (הנוזלים האצורים בבצק מתאדים במהלך האפייה ומבקעים את הפחזניות),
לכן מומלץ כמו במתכון להוסיף את שכבת הקראמבל שעוזרת לצורה.

הי חן,

בשיטה שכתבת מקפיאים ומחלצים. ואפשר לאפות ישירות מהקפאה 🙂
את הקרמאבל אני קורץ בגודל של הפחזניות.

המון בהצלחה!

הי מיכל,
באופן עקרוני אפשר להחליף את החמאה בכמות דומה של מרגרינה. בגלל שבסופו של דבר הפחזניות נכנסות לאפייה בתנור והחום גבוהה אני מאמין שלא תהיה בעיה.
אך חשוב לי לומר- שאין לי נסיון בכלל בעבודה עם מרגרינה ולכן לא אוכל לומר בוודאות אם התוצאה תזכיר את העבודה עם החמאה

הי שירן,
אין בעיה להכפיל:)

הי אורטל,
1. כן 🙂
2. מחית או תמצית וניל או כמובן להשמיט במידה ואין לך (אך הטעם יהיה שונה)

הי טל,
כן אפשר להכין ולהקפיא אותן כשהן ריקות. לקראת המילוי צריך לרענן אותן במשך 2 דקות בתנור ב-170 מעלות טורבו והן יצאו מצויינות

הי רוית,
מדובר על קרום של בצק שהתייבש על דפנות הסיר (כמובן שאם את משתמש בסיר עם ציפוי לא תוכלי לראות את הקרום כי זה לא ידבק)

הי רוית,
בדרך כלל הדבר נעוץ בעובי הקאמבל- אם הקראמבל עבה אז הוא נוטה להסדק יותר

הי מרינה,
לצערי לא ניסיתי ולכן לא אדע לומר בוודאות, אך לדעתי במקרה של קמח כוסמין מלא המתכון לא יעבוד באותם היחסים

הי פבל,
זה חומר שאפשר לצפות בעזרתו קינוחים, הוא מבוסס על סוכר ואפשר להשיג אותו בחנויות המתמחות

הי הלל,
כן זה אפשרי 🙂

הי נופר,
ממליץ להוריד 15 גרם קמח ולהחליף בקקאו בכמות דומה

היי שירה, ככל הנראה הן היו צריכות עוד כמה ד׳ לאפיה ולכן לא התייצבו. לצערי זה כבר מאוחר מדי 🙁

הי ריקי,
כן 🙂

הי מיכל!
תודה רבה רבה איזה כיף לשמוע! 🙂

הי קרול!
ממליץ להשאיר מעט מהתערובת בצד, לבצע בדיקה ובמידת הצורך להוסיף את מה שנשאר בצד.
בהצלחה!

הי קרול,
פחזניות הן קינוח רגיש מאוד ללחות ולכן המרקם הקריספי יפגע במקרר.

הי יעלי!
לצערי לאחר המילוי לא ניתן לתקן את עניין הלחות.
ממליץ בפעם הבאה למלא אותן כמה שיותר סמוך למועד ההגשה.
בהצלחה!

הי ר.

יכול להיות שהבצק זולף והתייבש לפני הנחת הקראמבל- כך שהקראמבל לא נדבק לבצק הרבוך.
בהצלחה!

הי,
אפשר להקפיא בלי קרם 🙂

הי נגה!
בהחלט אפשר להוסיף תמציות טעם 🙂

הי לירון,
תודה על המילים המקסימות!
הפונדנט רגיש ללחות. אני מאמין שאחסון שלו בתוך קופסה סגורה יהיה בסדר למשך הלילה, אבל כאמור קיימת רגישות ללחות שקיימת במקרר

הי לוטן!
תודה רבה על המילים.

1. זה אפשרי ואין צורך להפשיר.
2. זה יאריך את האפייה בכמה דקות בודדות.
3. זה לא קריטי, אך אם לא הצבת את הדסקיות יש להפשיר את הבצק המזולף לפני הנחת הדסקיות- אחרת הבצק לא יידבק.
4. עד 3 ימים במקרר.

בהצלחה!