עוגת פרג

לעוגת פרג

1. מחממים תנור ל-170 מעלות בתכנית טורבו ומשמנים תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס״מ בשמן או חמאה (ניתן גם לרפד בנייר אפייה).
2. בסיר מביאים לרתיחה פרג טחון, חלב וחמאה. לאחר הרתיחה מבשלים על אש נמוכה במשך 20-30 שניות או עד שהתערובת מסמיכה והפרג סופח את הנוזלים. מורידים מהסיר לקערה גדולה בינונית ומצמידים ניילון נצמד לפני השטח של התערובת. מצננים בטמפרטורת החדר כ-10-20 דקות.
3. מסירים את הניילון הנצמד מהפרג ולתוך הקערה מוסיפים חלמונים, שמן, סוכר, אבקת שקדים, מחית וניל ומערבבים היטב.
4. בקערה נפרדת מערבבים היטב קמח עם אבקת אפייה ומקפלים לתערובת הרטובה בזהירות.
5. במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים חלבונים וסוכר לקציפה רכה אך יציבה ומקפלים בזהירות לתערובת הפרג- בתחילה מוסיפים שליש מכמות החלבון המוקצף ומערבבים ולאחר מכן את שאר הקצף ומקפלים בזהירות לתערובת אחידה.
6. מעבירים את המלית לתבנית האפייה ואופים במשך 35-45 דקות ועד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. מצננים את העוגה בטמפרטורת החדר.

ציפוי

1. במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את כל החומרים לתערובת יציבה. מורחים על העוגה באופן הרצוי.