עוגיות שקדים ושוקולד חלב

עוגיות

1. מחממים תנור ל-170 מעלות בתכנית טורבו.
2. בקערה מקרימים ביחד חמאה רכה עם אבקת סוכר (אפשר להשתמש במזלג או בלקקן).
3. מוסיפים אבקת שקדים, שקדים פורסים קצוצים דק, מלח ותמצית שקדים ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הקמח ומערבבים בעדינות רק עד שנוצרים פירורים גסים.
5. מאחדים את הפירורים לבצק ומרדדים בין 2 ניירות אפייה לעובי 3-4 מ״מ.
6. מקפיאים למשך 10 דקות.
7. קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 5 ס״מ. מניחים תבנית מרופדת במשטח סילפאן או בנייר אפייה.
8. מציבים משטח סילפאן נוסף על הבצק (במידה ואין אפשר לוותר).
9. אופים במשך 12-14 דקות ועד להשחמת הבצק. מצננים בטמפרטורת החדר.

קרם שוקולד חלב

1. במיקרוגל ממיסים ביחד שוקולד חלב ושמנת במשך דקה ועד להמסת השוקולד.
2. מערבבים היטב ומוסיפים את המלח.
3. מעבירים לשקית זילוף (אופציונאלי) ומניחים במקרר למשך כשעה ועד להתמצקות הקרם.

הרכבת העוגיות

1. מזלפים קרם שוקולד (כחצי כפית-כפית) על מחית העוגיות וסוגרים עם עוגיה נוספת. במידה והקרם לא מספיק רך לזילוף ניתן להניח אותו בטמפרטורת החדר למשך כרבע שעה ואז להשתמש. מומלץ לאכול את העוגיות סמוך למועד ההכנה.