רכיבים
עבור 2 עוגות
עוגה קוטר 22 ס״מ
רינג בקוטר 22 ס״מ
תבניות סיליקון בצורת חצי כדור בקוטר 5 ס״מ
בצק עלים
250 גרם בצק עלים על בסיס חמאה
קרם פטיסייר וניל
750 גרם חלב
1/2 מקל וניל
150 גר’ חלמון
150 גר’ סוכר
75 גר’ קורנפלור
150 גרם חמאה
קראמבל לפחזניות
70 גרם חמאה רכה
90 גרם סוכר
90 גרם קמח
בצק רבוך
62 גרם חלב
62 גרם מים
50 גרם חמאה
3 גרם מלח
5 גרם סוכר
75 גרם קמח
100 גרם ביצים
קרמל
200 גרם סוכר
50 גרם מים
קציפת וניל
500 גרם שמנת מתוקה להקצפה
60 גרם אבקת סוכר
¼ כפית מחית וניל
אופן הכנה
תחתית בצק עלים
- מחממים תנור ל-170 מעלות בתכנית טורבו.
- מרדדים אתבצק העלים לעובי 2-3 מ״מ. מפזרים מעט אבקת סוכר בשכבה אחידה.
- מניחים את הבצק בין 2 ניירות אפייה ובין 2 מגשי אפייה.
- אופים את הבצק במשך 20-25 דקות עד להשחמת הבצק.
- מצננים את הבצק וחותכים אותו לעיגול בעזרת הרינג וסכין משוננת.
קרם פטיסייר
- מביאים חלב לרתיחה עם וניל. במקביל מערבבים היטב בקערה בינונית חלמונים, סוכר וקורנפלור.
- יוצקים את החלב הרותח על תערובת הביצים ומערבבים היטב.
- מחזירים את התערובת דרך מסננת לסיר ומבשלים על אש נמוכה, תוך בחישה מתמדת בעזרת מטרפה, עד להיווצרות קרם סמיך.
- מורידים מהאש, מוסיפים חמאה וטורפים היטב עד לאיחודה בתערובת.
- מעבירים את הקרם לקופסה ומצמידים לפני הקרם ניילון נצמד. מצננים למשך שעתים במקרר.
בצק קראמבל
- במיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון מערבלים את כל החומרים עד ליצירת בצק.
- מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפייה לעובי 1-2 מ״מ.
- מקלפים בזהירות את הנייר העליון וקורצים עיגולים בקוטר 3 ס״מ. מעבירים להקפאה עד לשימוש (ומינימום רבע שעה).
בצק רבוך
- בסיר מביאים לרתיחה חלב, מים, חמאה, מלח וסוכר.
- מורידים את הסיר מהאש ומוסיפים את הקמח בפעם אחת. מערבבים מיד היטב עד ליצירת בצק ראשוני אחיד ללא גושים.
- מחזירים את הסיר לבישול באש נמוכה למשך כדקה ועד ליצירת קרום דקיק על דפנות הסיר.
- מעבירים את הבצק למיקסר עם וו גיטרה ומערבלים עד לצינון הבצק.
- מוסיפים את הביצים בהדרגה עד ליצירת בצק אחיד וחלק.
- מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנטר עגול בקוטר 10 מ״מ ומזלפים עיגולים בקוטר 3 ס״מ (ניתן לסמן עיגולים על נייר אפייה בעזרת קורצן בקוטר זה, להפוך אותו כך שהצבע לא יגע בבצק הרבוך ולזלף עליו לפי סימון העיגולים).
- מחלצים את דסקיות הקראמבל מהמקפיא ומניחים על זילופי הבצק הרבוך.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות בתכנית טורבו במשך כ-25-30 דקות ועד להשחמה של הפחזניות.
קרמול הפחזניות
- טורפים היטב את קרם הפטיסייר, מעבירים אותו לשקית זילוף וממלאים את הפחזניות: חורצים את הפחזניות בתחתיתן ומזלפים לתוכן קרם פטיסייר עד למילוי.
- מכינים קרמל רטוב- מבשלים בסיר סוכר עם מים ומחממים עד ליצירת קרמל. יוצקים חצי כף קרמל לתוך תבנית הסיליקון ולאחר מכן מכניסים אליה פחזניה הפוכה (כלומר שהחלק העליון של הפחזנייה יהיה עטוף בקרמל). אם הקרמל מתקרר ניתן לחמם אותו מעט.
- ממתינים 10-15 דקות להתקשות הקרמל ומחלצים את הפחזניות.
הרכבת העוגה
- מסדרים פחזניות מקורמלות על היקף בצק העלים האפוי.
- מזלפים קרם פטיסייר בין הפחזניות.
- מכינים קציפת וניל- מקציפים שמנת עם אבקת סוכר ווניל לקציפה יציבה ומעבירים לשקית זילוף עם צנטר סנט הונורה (ניתן גם לחתוך בעזרת מספריים את קצה שקית הזילוף לצורה הדומה לצנטר סנט הונורה ולא להשתמש בצנטר עצמו).
- מזלפים קציפת וניל בין הפחזניות (מומלץ להתאמן מעט על אופן הזילוף לפני הזילוף על הקינוח עצמו).
- מציבים פחזנייה על מרכז העוגה ומגישים.
היי, נראה ממש טוב 🙂
ממה שקראתי נראה שתבנית הסיליקון היא לא ממש חובה,
יש אפשרות לצפות בקרמל גם ללא תבנית סיליקון?
הי יעל, נכון היא לא חובה אבל עוזרת לקבל גימור מושלם
המון בהצלחה!
תבנית הסיליקון היא חובה?
נראה ממש טוב 🙂
ולגבי ההרכבה, למה הכוונה בלזלף קרם בין הפחדניות?
הסליקון לא חובה
לזלף קרם בין עיגול הפחזניות 🙂
המון בהצלחה!
היי, יש לי מספר שאלות:
הצד המקורמל זה גם הצד עם הדסקית?
במידה ואין לי תבנית סיליקון, מה האלטרנטיבה?
והאם יש לך סרטון או תמונות של תהליך ההרכבה והזילוף?
תודה רבה רבה מראש ! 🙂
היי דנה
– הצד המקורמל הוא אכן הצד עם הדיסקית
– אם אין תבנית סיליקון אפשר לטבול בזהירות
– כרגע אין סרטון הדרכה, אבל אולי יהיה בעתיד 🙂
מתי מוסיפים את מקל הוניל בקרם הפטיסייר?
הי עמית,
בשלב רתיחת החלב.
אעדכן במתכון תודה!
היי אלון מה שלומך ?
כמות החלמונים בקרם לא מצוינת
כמה יש לשים ?
תודה
הי אורלי,
את מתכוונת לקרם פטיסייר? רשום 150 גרם 🙂
כל מתכון שלך פצצהה!!
תענוג להכין את המתכונים שלך גם יפים וגם נראים אליפות!
רק מחמאות מקבלת
תודה לך!!
הי אסתי!
תודה ענקית על המילים המקסימות! שימחת אותי מאוד מאוד 🙂
היי אשמח לעזרה, הקרמל לא נצבע בחום.. הוא שקוף ואז הופך לגבישי… לא הופך לצבע של קרמל. אפשר עזרה להבין מה עשיתי לא נכון לפי המתכון ?
המתכון מושלם !
הי הילה!
קודם כל תודה רבה
מה שאת מתארת נשמע כמו קריסטליזציה של סירופ סוכר- זה קורה כאשר מכינים קרמל רטוב (כלומר מבשלים סוכר עם מים- ובעצם מכינים סירופ סוכר שלאחר אידוי הרוב המוחלט של המים הופך לקרמל) ומערבבים אותו.
יכול להיות שערבבת את הקרמל? (באופן עקרוני חשוב מאוד לא לערבב קרמל רטוב אחרת הוא עובר את אותה קריסטליזציה)
היי אלון,
כמה זמן העוגה יכולה להחזיק במקרר אם בכלל? האם הקרמל לא יעלם?
הי סתיו,
העוגה מחזיקה מעט זמן- בדרך כלל לא יותר מיום.
הקרמל נפגע מאוד מלחות (כזאת שיש במקרר או בחוץ) ולכן מומלץ להכין ולצרוך את העוגה כמה שיותר סמוך למועד ההכנה.
בהצלחה!
היי אלון,
זה נראה מדהים!
לגבי הצנטר – קוטר של 10 ס”מ זו לא טעות?
תודה מראש!
הי חן,
תודה ששמת לב. זה כמובן 10 מ״מ ולא ס״מ.
עדכנתי את המתכון
חג שמח!
כמה זמן אפשר לשמור במקרר, האם אפשר להקפיא? ומהיר טמפ’ ההגשה?
הי דוד,
בגלל שהפחזניות מקורמלות כדאי להגיש אותן כמה שיותר סמוך למועד הקרמול.
הן יחזיקו מעמד שעות בודדות במקרר לפני שהקרמל יתחיל לנזול.
להקפיא אותן אי אפשר.
היי,
הכנתי פחזניות עם קראמבל ולאחר שטבלתי אותן בקרמל, בחלק מהפחזניות הקראמבל התנתק מהפחזנית יחד עם הקרמל. יש סיבה למה זה קורה?
הי ענבל,
בגלל שהקראמבל הוא תוספת לבצק הרבוך ולא חלק ממנו, לכן כאשר טובלים בו את הקרמל יש סיכוי שהציפוי יתנתק.
על מנת להמנע מכך אני ממליץ ללכת עם ההמלצה של המתכון- למזוג את הקרמל לתוך שקעי סיליקון ואז להציב בפנים את הפחזנית. באופן הזה הקראמבל לא יתנתק.
המון בהצלחה!
היי אלון, אני מתכוונת להכין את. עוגה בשבת.
האם אפשר להכין את כל המרכיבים מראש כבר בשישי ורק לקרמל ולהרכיב בשבת?
הי בהחלט אפשר,
ממליץ במקרה של הפחזניות לרענן אותן בתנור (170 מעלות למשך 2 דקות) לפני המילוי והקרמול.
המון בהצלחה!
היי אלון..
האם כדאי גם לאפות את הפחזניות בסיליקון שיצאו אחידים או שלזלף על נייר מצויר מספיק?
כמו כן חשבתי להוסיף גלוקוזה לקרמל, מה היחס הנכון להוסיף? רבע מכמות הסוכר?
ושאלה אחרונה- יתאים בצק פריך שקדים כתחתית במקום הבצק עלים?
תודה!
הי עדי!
יספיק לזלף על נייר,
לגבי הגלוקוזה- 20% מהסוכר יספיק.
לגבי הפריך שקדים- בהחלט כן 🙂
בהצלחה!
אני רוצה להכין את הפחזניות מהמתכון באתר ויש לי שאלה.
לאחר שזילפתי את הפחזניות לתבנית והכנסתי אותה לתנור.
היכן אני שומרת את הבצק הרבוך עבור הנגלה הבאה? במקרר? בשיש? משאירה בשקית הזילוף או מזלפת כבר לתבנית הבאה?
בקיצור… היכן ואיך ממתין שאר הבצק הרבוך עד שיכנס לתנור?
הי רונית!
אפשר להשאיר בשקית זילוף על השיש, או לזלף כבר לנגלה הבאה.
בהצלחה!
תודה רבה על המענה.
הכנתי את הפחזניות והן יצאו טעימות אבל ממש לא קשות מלמעלה.
יצא לי מאוד רך.
בתחילה קשות ועומדות יפה. אחרי שעה בשיש הן פתאום נפלו ונהיו רכות.
מה לא בסדר? האפיה או הבצק?
הם השחימו יפה , אפיתי תבנית אחת בטורבו ושניה בחום עליון ותחתון.
אשמח לדעת איפה הבעיה.
הי רונית,
פחזניות רגישות מאוד ללחות. ולכן אפילו שעה בחוץ יכולה לפגוע בהם.
אם זה קורה פעם נוספת -אפשר פשוט להכניס אותן לדקה-שתיים בתנור (שׁחומם מראש ל-170 מעלות) כדי לרענן אותן.
בהצלחה!
האם צריך ״להדביק״ את הפחזניות לבצק העלים בדרך כלשהי או שפשוט להניח מעל והן אמורות להישאר במקומן? המון תודה!
הי מיכאלה,
בעיני אין צורך אמיתי להדביק את החלק התחתון של הפחזניות-
מספיק להניח אותן ואז הקרמים שמזולפים בין הפחזניות (כלומר במרכז העוגה) כבר יעשו את העבודה
היי אלון:)
קודם כל זה נראה וואו ברמות
לא הבנתי את הענייין של הדיסקיות אני אמורה להניח אותן מעל העיגולי הפחזניות לפני האפייה?
וזה שלב חובה? או שניתן לוותר עליו ופשוט לאחר האפייה לסדר את הפחזניות על בצק העלים?
הי שירה,
תודה רבה!
לגבי הדסקיות- בדיוק ככה 🙂
ואין חובה לעשות את זה, אבל זה משדרג מאוד את הפחזניות ועוזר לשמור על צורה יפה של פחזניות
היי אלון,
לגבי הקרמל..כמה זמן המים והסוכר צריכים להיות על האש בערך? זה אמור להיות סמיך?
תודה..
הי לירון,
זמן הבישול משתנה ממקור חימום אחד לשני,
הסירופ סוכר צריך להצטמצם ולבסוף הוא יתחיל להתקרמל
אני לא מחבבת בצק עלים, יש בסיס אחר שיכול להתאים? הפחזניות לא ממולאות בקרם?
הי אלישבע,
תוכלי להחליף את בצק העלים בבצק פריך.
לגבי המילוי של הפחזניות- הן כמובן ממולאות (כםפי שכתוב בסעיף 1 תחת הכותרת ״קרמול הפחזניות״)
היי אלון,
תודה על המתכון. הכנתי את הבצק הרבוך,הכפלתי כמויות, יצא נוזלי מידי לפני שהוספתי את כל כמות
הביצים.. אפשר לתקן? ואם לא יש מה לעשות עם הבצק כמו שהוא?
תודה
הי גליה,
לצערי אי אפשר לתקן בצק שיוצא נוזלי.
יכול להיות שהדבר קשור לכך שצריך היה לייבש את הבצק עוד בסיר
העוגה מדהימה ביופיה. אבל מה שיותר מדהים זאת הסבלנות שלך לכל השאלות והמענה המאוד נעים, עינייני ולא מתנשא. אין לי ספק שנפגש באחת הסדנאות שלך.
שאפו
תודה גדולה טלי על המילים המקסימות!
יותר מאשמח להתראות 🙂
שיהיה יום מצויין!
היי אלון, העוגה הזו נראת מושלמת! רוצה להכין אותה ליום שישי. השאלה שלי אם אפייה בטורבו לא פוגעת בפחזניות ותגרום להן לצניחה, כי ברוב המתכונים שניסיתי זה היה אפיה רגילה ולהתחיל ממעלות גבוהות למעלות נמוכות.
האפייה בטורבו לא הורס ?
הי אלמוג,
תודה רבה!
לא, טורבו עושה עבודה מצויינת.
היי אלון באיזה צנטר בדיוק אני משתמשת לזילוף? איזה גודל וצורה?
הי נלי,
בפועל אני מעדיף לגזור את השקית בצורת משולש.
היי אלון,
האם אפשרי להכין את הפחזניות יום קודם ולקרמל אותן ביום שלמחרת?
הי ליטל,
אני ממליץ להכין פחזניות כמה שיותר סמוך למועד ההגשה. במידה ורוצים להכין אותן יום לפני כדאי להקפיא אותן ריקות ולפני המילוי לרענן אותן במשך 2 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות
היי,
האם אפשר להכין את קרם הפטיסייר יום לפני הכנת העוגה?
וביום הרכבת העוגה להקציף אותו קצת עם שמנת מתוקה לקבלת קרם יותר קליל?
הי לירז,
כן זה אפשרי וכנל לגבי הקצפת:)
היי אלון ,
תודה רבה על המתכון המפורט והמדוייק להפליא😊כמה זמן לפני ההגשה מומלץ להכין את הפחזניות ולמלא אותן? האם כשבע שעות זה בסדר?
והאם ניתן לקרמל את הפחזניות לפני המילוי? כדי שאוכל לקרמל ולמלא כמה שניתן בסמוך להגשה…
שוב תודה
הי שירה,
הקרמל רגיש מאוד ללחות ולכן כדאי לקרמל את הפחזניות כמה שיותר סמוך למועד ההכנה
הי אלון, האם ניתן לשמור לילה במקרר או שמומלץ להכין ביום ההגשה?
הי הדס,
הקרמל רגיש מאוד ללחות ולכן מומלץ להכין כמה שיותר סמוך למועד ההגשה
מתכננת להכין מחר.
על מנת שהפחזניות יצאו מדוייקות האם אפשר לזלף על משטח של מקרונים?
הי ענבר,
הרבה בהצלחה!
כן זה אפשרי 🙂
הכנתי ויצא מושלם!!
תודה על המתכון המושלם והמענה המהיר
היי! אני רוצה להכין את העוגה עבור אישה בהריון, יש לך רעיון לתחליף לקרם פטיסייר כך שלא יהיו ביצים חיות? ברור לי שהטעם לא יהיה אותו דבר. תודה רבה 🙂
הי אילנה,
הקרם עובר בישול בסיר (ממש מגיע לרתיחה)
היי
כמה פחזניות יוצאות מהכמות הזאת?
ואחרי ההכנה שתהיה כמה שיותר סמוך למועד ההגשה, לשמור בקירור או בטמפרטורת החדר?
הי אור,
יצאו בערך 40-50 פחזניות קטנות.
לאחר ההרכבה לשמור במקרר.
כל מתכון שלך בוללל.
תודה!!
תודה!
היי אלון,
ראיתי באחת התגובות שאין בעיה להחליף את הבסיס בפריך שקדים. יש לך אולי מתכון כזה שיתאים כאן? תודה
הי שירה,
נכון זה אפשרי 🙂
לצערי אין לי מתכון כזה
היי אלון, הקרם פטיסייר יצא לי נוזלי מידי, מה לא עשיתי נכון?
הי מיכל,
בדרך כלל דבר כזה קורה אם לא מבשלים מספיק את הקרם או אם לחילופין הייתה טעות שקילה
היי אלון , נראה מדהים וכבר רצה להכין !!
האם אפשר להתשמש בתחליף חמאה ? (נטורינה)
תודה !
הי אדר תודה רבה!
כן זה אפשרי
היי אלון, יש אפשרות להפוך את המתכון לפרווה? אם לא את הקרם פטיסייר לפחות את הפחזניות? אולי שימוש בחלב סויה ומרגרינה או אולי שמנת צמחית?
הי אור,
כן זה אפשרי (באופן אישי אני פחות ממליץ כי זה ישפיע על הטעם). אפשר להחליף חלב וחמאה בתחליפים (חלב סויה למשל ומרגרינה או נטורינה).
בהצלחה!
אלון שלום,
האם אפשר להכפיל כמויות ביחס ישר, ליצירת עוגה יותר גדולה ?
תודה.
הי ליאונה, אכן כן 🙂
היי אלון
האם אפשר לדעת לאיזה טמפרטורת רתיחה צריך להגיע באופן הכנה של הקרם פטיסייר?
הי רון!
צריך להגיע ממש לרתיחה מלאה- כאשר רואים ממש בועות של רתיחה בקרם.
בהצלחה!
היי, העוגה תוכל לצאת בסדר גם בלי הקראמבל או שהוא חובה?
הי הילה,
אכן כן 🙂
היי
האם אני יכולה להחליף את המקל והמחית וניל בתמצית וניל איכותית?
הי יובל,
אכן כן 🙂
היי
רציתי לשאול כמה זמן לוקח לסוכר להפוך לקרמל?
הי לירון,
הדבר משתנה בהתאם למקור החימום, לסוג הסיר וכו׳.
היי אלון, יש לי שלוש שאלות.
1. כמה זמן לוקח להכין את הכל ביחד?
2. האם יוצאות כמה עוגות כאלו או רק אחת (בגלל שקראצי שיוצאות המון פחזניות לעוגה אחת)?
3. האם אתה עושה סדנאות ואם כן של מה?
תודה מראש
הי מיקה!
1. זמן ההכנה הוא אישי מאוד בהתאם לרמת המיומנות. אך מדובר על קינוח שנדרש זמן מכובד להכין אותו.
2. 2 עוגות.
3. אכן כן, מצרף לך קישור לסדנאות שלנו כאן.
תודה רבה!
היי אלון, משקל הביצים במתכון הוא עם הקליפה, או לאחר ששוברים אותן?
הי נילי,
לאחר ששוברים אותן 🙂
היי אלון,
המתכון כפי שרשום הוא ל2 עוגות? אם ברצוני בעוגה אחת לחלק ב2 את הכמויות?
תודה
הי חן,
אכן כן 🙂
היי אלון, כמה שאלות לגבי האפיה של הפחזניות-
ברוב המתכונים אני רואה שלאחר אפיה ראשונית צריך לפתוח מעט את דלת התנור ולהמשיך באפייה אחרת הן צונחות… האם אפיה רגילה כמו שאמרת ב170 מעלות טורבו תספיק?
לאחר שמוכן, ישר מוציאים? או נותנים להן להתקרר בתוך התנור?
תודה.
הי פרח,
בהחלט ניתן לעשות כך.
לגבי אפייה- אכן כן, בטורבו 170 מעלות.
לאחר האפייה ולאחר שהפחזניות אפויות כמו שצריך אין בעיה להוציא אותן מהתנור.
המון בהצלחה!
היי אלון
אם אני רוצה להכין רק עוגה אחת קוטר 24/26 להשאיר את הכמויות כמו שהן או לחלק ב1.5/2?
הי אריאל,
אפשר לחלק ב-2
בהצלחה!
שאלונת קטנטונת…
תכל’ס לאיזה טמפ’ אני צריכה להגיע כשאני מכינה את הקרמל?
145? טועה?
הי חדוה!
יותר לכיוון 165-170 מעלות 🙂
תודה!
היי אלון נעים מאוד המתכון נראה פצצה הכל מובן כתבתי תגובה כי קראתי את כל השאלות והתגובות שלך ואני רוצה לומר לך שאפו גדול וזה לא מובן מאליו שאתה עונה לכל שאלה זה מראה את הלב הענק שלך והסובלנות שלך תודה רבה על המתכון ותודה רבה על מי שאתה
הי קרן!
תודה רבה על ההודעה המקסימה,
מעריך את זה מאוד 🙂
היי אלון!
תודה על המתכון! שאלה קטנה:
הקרמל שהתקשה על הפחזניה לא היה מבריק, מה הפיתרון?
הי יובל,
האם הקרמל קיבל לחות?
היי אלון ,
רציתי לדעת מה הסיבה שלפעמים שמים גלוקוזה בקרמל ?
האם זה קשור ללחות שהקרמל מקבל במקרר?
הי שלי!
אכן כן 🙂
היי אלון,
רציתי להגיש את העוגה לערב ולא אוכל להכין את רובה באותו היום לכן, חשבתי להכין את רוב הדברים יום לפני. יש אפשרות להכין את הפחזניות ובצק עלים יום לפני?
באיזה קוטר כל שקע בתבנית סיליקון שבה שמים את הקרמל?
אני רוצה שהעוגה תחזיק לי יום למחרת יש אפשרות לשים בקרמל גלוקוזה כדי שהעוגה תחזיק יותר זמן? אם כן כמה גם אצטרך לשים? זה לא משנה את המרקם של הקרמל?
תודה מראש, ויום טוב
הי עדן!
התבנית בקוטר 5 ס״מ.
ניתן להין את בצק העלים יום לפני וכן את הפחזניות יום לפני ופשוט להקפיא אותן ריקות (לקראת השימוש להחזיר לרענון בתנור במשך 2 דקות ב-170 מעלות והן יהיו כמו חדשות).
לגבי הקרמול- אני לא בטוח שזה יעזור, ובעיקר הבעיה במצב הזה לדעתי תהיה שהפחזניות יהפכו להיות רכות בגלל שהן ״ישבו״ עם הקרם הרבה זמן.
בהצלחה!
הי אלון, נראה מדהים
אני רוצה להכין את העוגה ולמחרת להסיע אותה במשך שעתיים וחצי- איך אתה מציע לעשות את זה? להקפיא קודם?
לגבי התחתית בצק עלים- אפשר פשוט לקרוץ עיגול בעזרת רינג לפני האפייה וכך לא אצטרך לחתוך לאחר האפייה? זה נראה לי יותר נוח.
והאם אפשר להדביק את הפיזיות לתחתית בעזרת הקרמל או קרם פטיסייר?
תודה רבה
הי רועי!
לגבי התחתית- בצק עלים נוטה להתכווץ במהלך האפייה ולכן אם תחתוך אותו לפני הוא צפוי להתכווץ.
לגבי ההדבקה- אפשר בהחלט בעזרת קרמל וגם קרם פטיסייר יכול לעזור (אבל כמובן לא חזק כמו קרמל).
לגבי השינוע- ממליץ להעביר את העוגה בתוך צידנית.
בהצלחה!
היי אלון
כמה זמן הפחזניות יכולות להיות בהקפאה ואז לעבור רענון בתנור? זה אפשרי ליותר מלילה אחד? מה המקסימום?
הי אור,
ניתן לאחסן בקופסה אטומה בפריזר עד חודש.
בהצלחה
הי תודה על המתכון!!
נראה מדהים
יש לך אולי סיכוי להמלצה לגבי בצק עלים הקנוי?
הי יערה,
כן זה יעבוד (אך כמובן יתבטא בטעם).
בהצלחה!
אלון, השיטה לקרמל בתבניות סיליקון פשוט אליפות.
אין אופציה לצרף תמונה, אחרת הייתי מעלה….
תודה רותי איזה כיף!
הי רותי! תודה רבה רבה איזה כיף לשמוע 🙂
שלום אלון,
ראשית, הכנתי את המתכון ויצא פצצההה נטרף תוך שניות!
שנית, איך היית ממליץ לעשות אותו פרווה? האם זה אפשרי לדעתך?
הי איליי!
תודה רבה איזה כיף לשמוע!
לגבי פרווה- זה אפשרי, פשוט להשתמש בתחליפים בכמות דומה (אך הדבר כמובן יתבטא בטעם ולכן אני באופן אישי פחות ממליץ על כך)
בהצלחה!