עבור 6 מנות
שימוש ברינג בקוטר 10 ס״מ
125 גרם ביצים
75 גרם סוכר
160 גרם שוקולד מריר 60%
100 גרם חמאה
לסירופ סוכר- 55 גרם מים + 50 גרם סוכר
*מומלץ לאכול את העוגה כשהיא בטמפרטורת החדר לצד שמנת חמוצה.
לאנשים שרוצים ללמוד קונדיטוריה לעומק, אבל לא רוצים להתחייב לקורס ארוך בבית-ספר. אני מזמין אתכם ל-4 שיעורים על 4 בצקים מרכזיים בקונדיטוריה
קראו עוד
פטיסרי מודרני הוא התשוקה שלי והוא מוכיח שקינוחים יכולים להיות גם יפים וגם טעימים. סדנה שכולה שילובים של טכניקות, טעמים, צבעים וצורות שמרגש להכין ולאכול.
קראו עוד
היי המתכון נראה מעולה ואני ממש מעוניינת להכין אותו ,יש צורך בהפרדת הביצים ? והאם יש כמות ביצים ביח' ( ל125 גרם)?
יש לך טיפ בשביל שהעוגה תצליח:)
הי גל!
אין צורך בהפרדת ביצים.
125 גרם זה בערך 2.5 ביצים בגודל m
המון בהצלחה!
היי
המתכון מעולה!
אך האם ניתן להכין את העוגה ברינג בקוטר 24?
אם כן האם כמות המצרכים משתנה?
תודה 🙂
הי טל!
אפשר להכפיל את המתכון ולהשתמש ברינג 24.
בהצלחה!
וואי כמה חיכיתי מהסטורי! האם במקום רינג אפשר לעשות בתבנית 24?
הי אפרת!
אפשר להכפיל את המתכון ולהכין בתבנית 24
בהצלחה!
הי אלון נראה מדהים. אפשרי לאפות בתבנית אחת? באיזה גודל אם כן?
הי איתי!
אפשר להכפיל את המתכון ולאפות בתבנית בקוטר 24 ס״מ
בהצלחה!
העוגה מדהימה! אפיתי ואין נימוחות כזאת.. השאלה איך אני שומרת אותה? מקרר/ מקפיא/ טמפ החדר?
היי ספיר, איזה כיף לשמוע! תודה רבה
להגיש מומלץ בטמפ׳ החדר.
לשמור במקרר – עד 4 ימים
לשמור בהקפאה – עד חודש בקופסה סגורה
היי, אני רוצה לעשות ברינג 18 ס"מ, כמה אני צריכה להכין מהבלילה? או שהכמות הזו מתאימה גם לרינג 18?
הי חוה,
אם תכפילי את המתכון פי 1.5 הוא יתאים.
המון בהצלחה!
היי, כמה זמן אפייה צריך בשביל רינג 24? ומהו המרקם הסופי שהעוגה צריכה להגיע אליו?
הי,
בשביל קוטר 24 האפייה תהיה בערך 35-45 דקות.
המרקם הסופי בתם האפייה צריך להיות יציב אך מעט רוטט במרכז
המון בהצלחה!
היי! יש מצב להסבר איך בדיוק לעטוף את הרינגים?
הי בר,
לגבי העטיפה- חותכים ריבוע גדול (שיהיה גדול מהרינג שבו אופים) של נייר אפייה ושל נייר אלומיניום.
מניחים על משטח העבודה את נייר האלומיניום, עליו מניחים את ניייר האפייה ולסיום מניחים את הרינג.
מה שצריך לעשות הוא לקפל ולהדק את הניירות על גבי הרינג כך שהוא יהיה אטום
המון בהצלחה 🙂
הי אלון!
נראה מהמם. יש לי שוקולד 70 אחוז, מה אומר? יהיה קשוח מדי או שזה סבבה?
יהיה נהדר! תהני וספרי איך יצא 🙂
היי
עשיתי את העוגה בתבנית 24 עם שוקולד 70% והיא יצאה מדהים! מתכון מעולה!
מה אפשר לעשות כדי שהיא תיחתך יפה? היא ככ נימוחה שהסכין דיי מחרבת אותה..
הי ליאור!
כיף גדול לשמוע!
כדי שהיא תיחתך יפה הכי טוב להקפיא אותה (אפשר לילה, אבל גם אפשר להקפיא אותה ״חצי דרך״, כלומר שעתיים-שלוש יספיקו),
ואז לחתוך עם סכין גדולה לא משוננת, ולחמם אותה עם מים רותחים לפני כל חיתוך (לא לשכוח לנגב את המים החמים מהסכין לפני החיתוך).
המון בהצלחה!
הי אלון
נראה מהמם
היא יצאה לי עם קרום קשה למעלה לא כמו בתמונה מה הסיבה?
אתה הפכת אותה בתמונה? הקרום למטה?
עשיתי בקוטר 18
הי עידן,
לא הפכתי אותה בתמונה,
אני אפיתי בקוטר קטן יותר ולכן האפייה גם הייתה קצרה בהתאם ולא נוצר קרום,
כנראה שבגלל הקוטר- והאפייה הארוכה יותר נוצר קרום. כדי להמנע מזה ניתן לאפות בחום נמוך יותר או להוסיף אמבט מים (כלומר תבנית עם מים חמים שיושבת בתחתית התנור).
חג שמח!
היי אלון!
אפשר להחליף את החמאה במרגרינה?
היי יערה – אפשר. אך כמובן שזה פחות טעים בעיניי 🙂
היי האם ניתן להמיר את המתכון לרינג אחד גדול יותר ? במידה וכן לאיזה קוטר?
הי כן זה אפשרי, לאיזה קוטר?
אני יודעת שעניין הקרום בעוגה קשור גם לטמפרטורה הביצים…
הי רוני!
האם תוכלי להסביר ל-מה התכוונת?
היי, רציתי לדעת אם אפשר להכין ברינג גדול ולא כמנות אישיות…
תודה
היי רותי, כן. אין בעיה.
אפשר להכפיל את המתכון ולהשתמש ברינג 24.
בהצלחה!
היוש
רציתי לדעת אם יעבוד עם שמן קוקוס? ומה הכמות שאתה ממליץ במידה וכן?
תודה
הי נועם,
לצערי מעולם לא ניסיתי את המתכון עם שמן קוקוס ולכן לא אוכל לתת תשובה ודאית.
אם תעשו ניסוי עם שמן קוקוס אשמח לשמוע איך יצא.
המון בהצלחה!
היי אלון 🙂
לכמה צריך להכפיל בשביל לעשות ברינג אחד גדול ? נגיד 18 או 22
תודה רבה ! מתכונים מעולים
הי שלי, אפשר להכפיל (עבור רינג 24),
או כפול 1.5 לקוטר 18 או 20.
המון בהצלחה!
אין קמח בעוגה??
נכון מאוד! 🙂
הכנתי… הטעם מדהים אבל היא נוזלית כמו בלילה… ככה זה צריך להיות?
הי איריס,
אחרי האפיה היא צריכה להיות נימוחה מאוד אבל יציבה.
אם אחרי האפייה היא יצאה נוזלית זה אומר שצריך היה להוסיף עוד כמה דקות אפייה
היי אלון,
שתי שאלות-
האחת, האם ניתן לחמם מעט את העוגה בהגשה? או שזה יפגע במרקם?
השניה- תהליך של 20 דק אפייה יספיק לגרום לביצים לעבור פסטור? (עבור נשים בהיריון).
תודה(:
הי דניאל
בהחלט ניתן לחמם את העוגה לפני ההגשה.
לגבי הביצים- העוגה עצמה לא אפויה ב-100% על מנת לאפשר לה להיות במרכז מאוד רך,
כדי לוודא את עניין הפסטור ב-100% הייתי מציע לאפות את העוגה עוד.
המון בהצלחה!
היי אלון,
האם אפשרי להכין את הבלילה ולהשאיר כמה שעות במקרר ואז רק לאפות? או שזה יפגע במרקם?
הי עידן,
לצערי זה בעייתי מכיוון שיש בתערובת קצף ביצים- ואם משאירים את הבלילה כמה שעות במקרר הקצף יהרס.
על מנת שהעוגה תצא במרקם האידיאלי צריך לאפות אותה מיד בתום הכנת הבלילה.
בהצלחה!
היי אלון אתה מדהים המתכונים מעולים לגבי העוגה ניתן לאפות בתור קאפקייסים אישים ולהקפיא? אני רוצה להכין ומעל רוטב,שוקולד אם כן כמה זמן בתנור בבקשה?
הי אתי, תודה רבה!
חייב להודות שלא ניסיתי לאפות בקאפקייק אישיים אבל אני מאמין שלא תהיה בעיה לאפות בהם.
בגלל שהקוטר שלהם קטן יותר אני מאמין האפייה תהיה קצרה יותר, לגבי זמן האפייה המדוייק – אני לצערי לא יודע לומר (גבגלל שלא ניסיתי) אבל הנמסיס יהיה מוכן לאחר שהוא יראה יציב.
המון בהצלחה!