מאפי בריוש

הי נוי,

הקוטר של התבניות יכולות להיות בקוטר שבין 5-7 ס״מ.
אפשר להשתמש בכל סוג של תבנית שרוצים.

המון בהצלחה!

היי מירי, עד 24 שעות

היי לוטם 🙂 כן – אם מכניסים מגש אחד, אפשר גם לא בטורבו. בהצלחה ובתאבון!

הי ולריה,
אני משתמש בקמח לבן רגיל.

המון בהצלחה!

הי רז,
בהחלט אפשרי!

ניתן גם למלא אחרי האפיה.

בהצלחה!

הי ניצ,

בזמן שהבצק במקרר הוא מעט תופח ונהיה מעט קשה.
רק לאחר הזמן במקרר ניתן לעבוד איתו והוא הופך להיות לא דביק (הוא אמור להיות דביק אחרי הלישה, מדובר על הרבה חמאה שנכנסת אליו)

בהצלחה!

היי טל, בהחלט. צריך להכפיל פי 3. בהצלחה!

הי,
בהחלט ניתן לעשות כך.
אם מדובר על אותה כמות של בצק בכל תבנית מיני מאפין אז זמן האפייה נשאר זהה.
בהצלחה!

הי גילת,
זה בהחלט אפשרי.
אם הכוונה היא ליצור מעין ״עוגת שושני בריוש״ זמן האפייה יתארך מכיוון שמדובר בכמות גדולה יותר של בצק שנאפה ביחד (כלומר כמסה אחת).
לצערי אני לא יודע לומר זמן אפייה מדוייק כיוון שלא ניסיתי לאפות את זה ככה- אך רמז לזמן האפייה הנכון יהיה כאשר המאפים הופכים לשחומים. בהצלחה!

הי רבקה!
הכוונה היא לשקול 300 גרם של ביצים (ללא הקליפה), אם יש יותר מדי אז אפשר לקשקש את הביצים ולהוציא את השארית.
המון בהצלחה!

הי הודיה,

אני לא ממליץ לשים סוכר רגיל כי הוא ימס מהביצה וגם יכול להתחיל להתקרמל מהאפייה.
במידה ואין עדיף לא לשים 🙂

הי אהרון,
ניתן לאפות אותם בתנורים רגילים וכמובן בתעשייתים.
לא התנסיתי באפייה שלהם בתנורי לחם או בטאבון

הי ורד!
בדיוק כך 🙂

היי רחל, אני את שלי קונה אצל א. חייק בשוק לוינסקי. ניירות הפרגמנט נקראות ׳טוליפים׳

הי אורה,
מכינים את הבצק, מקררים אותו למשך הלילה.
לאחר הקירור שוקלים אותו למנות, מכדררים ומעבירים להתפחה לפני האפיה.

הי עדינה,
כשהבצק מסיים את הלישה במיקסר הוא מאוד מאוד דביק ולכן אני מציע קודם כל להעביר אותו קירור במקרר למשך הלילה

הי מירי!

הכי נוח להוסיף אותם מיד עם סיום הכנת הבצק (כלומר מתי שהבצק מוכן להוסיף את השוקולד ולהמשיך ללישה קצרה לערבטב השוקולד).
אני חושה שהשוקולד צ'יפס של ולרונה יהיו נהדרים!

המון בהצלחה!

הי גיל,
התפחה שניה תמיד מחוץ למקרר 🙂

הי יעל, כידררתי אותם וככה הם קיבלו צורה עגולה ומתוחה

הי גאיה,
בהחלט כן!

הי אדם,
אכן במתכון הזה לא צריך מים.
לגבי ההתפחה- האם בדקת שהשמרים שלך עובדים?

הי גאיה,
הוא בסופו של דבר כמעט ומשלש את עצמו (מכפיל את עצמו בהתפחה ובאפייה תופח עוד קצת)

הי רומי אני אפיתי בתוך מנג׳טים שנקראים ״טוליפים״.
אבל אפשר בתוך תבניות קאפקייקס

הי אמילי,
ניתן אבל אין באמת צורך אם משתמשים בתבניות חד פעמיות (בסופו של דבר הבצק מאוד שומני)

הי לאון,

1. בהחלט אפשרי 🙂
2. אפשרי אך כמובן שלאחר ההפשרה המרקם לא יהיה אידאלי כמו לאחר האפייה.

שנה טובה וגמר חתימה טובה!

הי עידן,
ממה שכתבת נשמע ששקלת כדורים ענקיים של בצק. 280 גרם לכל כדור זו כמות גדולה מדי. לצורך העניין 100 גרם בצק ממלא לבדו תבנית עגולה בקוטר 12 ס"מ.
זה יכול להסביר למה הבצק לא נאפה

הי מרלין,

ההמלצה שלי היא לשקול ביצים (מכיוון ומדובר במוצר טבעי שיכול להגיע בגדלים קצת משתנים).
אך זה סדר גודל של 5 ביצים בגודל לארג׳ או 6 ביצים בגודל מדיום

הי מורן
בהחלט כן 🙂

הי מורן,
אני ממליץ למרוח

הי דניאל,
אני פחות ממליץ כי כמות החמאה משמעותית מאוד במתכון ולכן ההבדל בטעם ובמרקם יהיה משמעותי