500 גרם קמח
75 גרם סוכר
10 גרם מלח
7 גרם שמרים יבשים
300 גרם ביצים
250 גרם חמאה קרה
50 גרם סוכר גבישי
לאנשים שרוצים ללמוד קונדיטוריה לעומק, אבל לא רוצים להתחייב לקורס ארוך בבית-ספר. אני מזמין אתכם ל-4 שיעורים על 4 בצקים מרכזיים בקונדיטוריה
קראו עוד
קינוחים חייבים להיות טעימים. אבל בעולם שלנו, הם גם חייבים להיראות טעימים. האסתטיקה, הצבעים והמרקמים חייבים למצוא את דרכם בכדי להתפס בעדשת המצלמה. הצטרפו אליי ואל אפרת לסדנת קינוחים וצילום
קראו עוד
באיזה גודל צריכים להיות התבניות של הבריוש ?
ומה עדיף מנז׳טים של מאפינס ?או כלי אחר ? ובאיזה גודל ?
הי נוי,
הקוטר של התבניות יכולות להיות בקוטר שבין 5-7 ס״מ.
אפשר להשתמש בכל סוג של תבנית שרוצים.
המון בהצלחה!
היי,
מה מקסימום הזמן שאפשר להשאיר להתפחה במקרר?
תודה מראש,
מירי
היי מירי, עד 24 שעות
הייי..
אפשרי לאפות באותן מעלות לא בטורבו? או שצריך קצת יותר גבוה? עדיין לא סגורה על מצבים בתנור שלי.. ולא לוקחת סיכון על בריוש מושלם כזה:)
תודה
היי לוטם 🙂 כן – אם מכניסים מגש אחד, אפשר גם לא בטורבו. בהצלחה ובתאבון!
היי, באיזה קמח כדאי להשתמש?
תודה על המתכון 🤩
הי ולריה,
אני משתמש בקמח לבן רגיל.
המון בהצלחה!
אלון רציתי לדעת האם אפשר למלא את הבריוש בקרם פטיסייר לאחר ההתפחה ואז להכניס לתנור?
הי רז,
בהחלט אפשרי!
ניתן גם למלא אחרי האפיה.
בהצלחה!
היי אלון,
משהו אמור לקרות בזמן שהוא במקרר? לא כל כך הבנתי איך זה אמור לתפוח אם לא הוספתי מים.
גם, הבצק אמור להיות די דביק אחרי הלישה?
תודה!
הי ניצ,
בזמן שהבצק במקרר הוא מעט תופח ונהיה מעט קשה.
רק לאחר הזמן במקרר ניתן לעבוד איתו והוא הופך להיות לא דביק (הוא אמור להיות דביק אחרי הלישה, מדובר על הרבה חמאה שנכנסת אליו)
בהצלחה!