טארט דבש מלוח

לבצק פריך

1. במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה מערבלים קמח, אבקת סוכר וחמאה קרה חתוכה לקוביות עד ליצירת פירורים דקים.
2.  מוסיפים ביצה, מנמיכים את המהירות של המיקסר ומערבלים עד ליצירת בצק ראשוני.
3.  מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפייה לעובי 2-3 מ"מ, (לקוטר שיהיה גדול מתבנית הטארט). מצננים במשך שעה לפחות במקרר.
4. מעבירים את הבצק לתבנית הטארט, מצמידים את הבצק לשולי התבנית ובעזרת סכין חותכים את שאריות הבצק הבולטות החוצה מהתבנית. מעבירים למקפיא ל-15 דקות לפחות.

למלית דבש מלוחה ואפייה

1. בסיר מביאים לרתיחה שמנת, סוכר וקורנפלור תוך כדי בחישה עם מטרפה.
2. בקערה טורפים היטב חלמונים עם דבש ומלח. מוזגים את התערובת החמה בהדרגה, תוך כדי ערבוב, על תערובת החלמונים.
3. מסננים ומצננים בטמפרטורת החדר.
4. מעבירים את המלית לתוך קלתית הטארט הקפואה ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות בתכנית טורבו למשך כ-40 דקות ועד להתייצבות המלית.