צילום: מתן כץ

גאלט פירות וקרם שקדים

רכיבים

בצק עלים

250 גרם בצק עלים על בסיס חמאה

35 גרם חמאה
35 גרם אבקת סוכר
35 גרם אבקת שקדים
1 חלמון מביצה m
10 גרם קורנפלור
5 גרם רום

אופן הכנה

מחממים תנור ל 170 מעלות בתכנית טורבו.
מרדדים את הבצק לעובי 2 מ"מ, לצורה מלבנית בגודל 20×30.
בעזרת סכין חורצים (לא עד הסוף) את הבצק ויוצרים מעין צורת "מסגרת של תמונה".
מכינים קרם שקדים- במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את כל החומרים עד ליצירת תערובת אחידה.
מעבירים את המלית לבצק ומורחים שכבה בעובי 1 ס"מ.
חותכים פירות ומסדרים על הקרם.
אופים במשך 30-40 דקות ועד להשחמת הגאלט.

תל-אביב
16 בדצמבר
Basics: יסודות בקונדיטוריה | בצק שמרים (מפגש 4 מתוך 4) מחזור 49
לאנשים שרוצים ללמוד קונדיטוריה לעומק, אבל לא רוצים להתחייב לקורס ארוך בבית-ספר. אני מזמין אתכם ל-4 שיעורים על 4 בצקים מרכזיים בקונדיטוריה
קראו עוד
תל-אביב
9 בדצמבר
Basics: יסודות בקונדיטוריה | בצק רבוך (מפגש 3 מתוך 4) מחזור 49
לאנשים שרוצים ללמוד קונדיטוריה לעומק, אבל לא רוצים להתחייב לקורס ארוך בבית-ספר. אני מזמין אתכם ל-4 שיעורים על 4 בצקים מרכזיים בקונדיטוריה
קראו עוד